Kmetija Grego

Lokacija na mapi

Kategorije:

• Ekološko kmetijstvo, 
• Oljarstvo

Ključne besede:

• Kmetija Grego, 
• Andrej Grego, 
• Sečovlje, 
• pridelava, 
• oljčno olje, 
• olje, 
• oljarstvo, 
• olivno olje, 
• ekološka pridelava, 
• ekološko olje

Osnovni podatki

Ekološko oljčno olje

Oljčno olje je med vsemi splošno znanimi in širše uporabljanimi maščobami dokazano najzdravilnejše, najvarnejše, najbolj zaščitno po svojem delovanju na organizem. Pri oljčnem olju beležimo letnik, geografsko poreklo, sorto oljk, starost, aromo, polnost in žlahtnost. Olje je filtrirano in shranjeno pod dušikom, da ne pride do oksidacije zato se ohranijo vse njegove karakteristične lastnosti. Okus je svež in sadežen, poudarjeno grenak in pikanten ter srednje intenziven. Grenkost in pikantnost sta lepo razporejena in združujeta okus po sladkem mandlju. Značilna je sadežna aroma, ki spominja na plod oljke, jabolke in sveže trave. Olju omogoča dolgotrajno obstojnost nizko kislinsko stopnja, ob doseganju predpisanih organoleptičnih senzoričnih standardov. S časom postaja olje zlato rumene barve, bistro in bolj harmonično. Olje nosi evropski znak geografskega porekla in ekološke pridelave.

 

Posebnosti oljčnega olja

Oljčno olje je lahko prebavljivo, pospešuje izločanje želodčni sokov in omogoča boljšo absorpcijo vitaminov, zlasti vitamina E. Varovalni učinki so posledica visoke vsebnosti antioksidantov predvsem biofenolov (imenovani tudi polifenoli), ki jih vsebuje oljčno olje in uravnotežene maščobno kislinske sestave.

 

Oljčno olje vsebuje:

Triacilglicerole (99 %) z visokim deležem zelo stabilne oleinske kisline (enkrat nenasičene). V manjših količinah (do 1 %) pa vsebuje tako imenovane neumiljive (netriacilglicerolne) snovi, ki dajejo olju posebno mesto v kulinariki. Poleg visoke vsebnosti biofenolov, so zelo pomembne sestavine oljčnega olja v maščobah topne oblike vitaminov A, D, E, K.

Biofenoli so izjemno pomembni, ker preprečujejo oksidacijske procese tako v olju kot v človeškem organizmu.

Oljčno olje prištevamo med varovalna živila prav zaradi visoke vsebnosti biofenolov.

 

Ekološka pridelava oljčnega olja

Ekološka pridelava je sodoben način gospodarjenja, ki temelji na uporabi strogo dovoljenih snovi in naravnih metodah pridelave. V Sloveniji se ekološka pridelava dokazuje s pridobljenim certifikatom, izdanih s strani ministrstva za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano.

Ekološka kmetija je v obdobju preusmerjanja, ko se pridelovalec preusmerja iz drugih oblik pridelave v ekološko pridelavo. Obdobje preusmerjanja pri pridelavi v primeru večletnih nasadov traja tri leta pred prvim spravilom pridelkov.

 

Osnovni cilji ekološke pridelave:

• sonaravno kmetovanje,
• ohranjanje biotske raznovrstnosti in varovanje okolja,
• zelo stroge omejitve glede rabe pesticidov in sintetičnih gnojil,
• ohranjanje rodovitnosti tal,
• zaščita naravnih virov,
• ekološka pridelava je kontrolirana pridelava – kontrolo izvajajo s strani MKGP imenovane kontrolne organizacije,
• pridelava je tudi certificirana – za uspešno opravilo kontrole se pridobi ustrezni certifikat, s katerim se izkazuje, da se upošteva tehnološka navodila in da se kmetuje na ekološki, naravi prijazen način. S tem sta zaščitena tako pridelovalec kot tudi kupec.

Galerija

KOMENTARJI

Trenutno še ni komentarjev.